うめしごと 2023

今年はたくさん　#梅仕事　をしました！
去年は3キロくらいだったのに、
2023年は　なんと13キロ以上仕入れ！
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5キロはお客様と一緒に、
#ミネラル発酵ドリンク　を作り
残り8キロは自宅で
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◉ミネラル発酵ドリンク
◉梅シロップ
◉梅酒
◉梅ジャム
◉梅ペースト
を作りました。
（梅干しは三年梅干しを取り寄せているため、手作りせず)
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梅は和歌山の南高梅
大きくて、美味しい梅です。
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ミネラルで育てた南高梅をクラブエコから取り寄せたり、紀州紀のさんの2Lサイズの中熟梅も、とても高品質でした。
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梅は、なまものであり、天候によって熟成かげんが違うため、基本的に受取日を指定できないため、かなりのチャレンジャーです（笑）
それでも、完熟梅で作る保存食は、ほんとうに美味しいので　ぜひトライして欲しい一品です。
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今回、ダンボールと新聞紙を使って、
wsにあわせ　梅を追熟させるのを研究し、
追熟マスターになりました。（笑）
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おかげで、ws当日、甘くて良い香りに包まれながら　ぷるんぷるんの最高のコンディションの完熟梅で　皆様をお迎えでき、ほんとうによかった！
(◍′◡‵◍)(◍′◡‵◍)(◍′◡‵◍)
並んだ、まんまるの　おーきな梅
ほんとうに愛おしかった💓
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そして今日は梅仕事ラスト？を飾る
【梅ペースト】を作ってみました。
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砂糖も水も加えず　煮るだけの、
梅ペースト。
梅を加熱するとムメフラールとゆう成分がでて薬効が高いそう！
お腹の弱いワタシには、梅醤番茶や、梅の黒焼き粉末などは常備薬なんですが
この梅ペースト　とても良さそうなので
毎日食べよう💓
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ヘタと種をとって、梅を煮るだけなので、
めちゃくちゃ簡単だし、冷凍で保存可能なので
追加で作るかも、、、（笑）
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リールにもまとめました⬇︎

https://www.instagram.com/reel/CuJdM8aptuh/?igshid=OGIzYTJhMTRmYQ==