保存食・発酵食品の愉しみ。

この時期は特に　保存食　をいろいろ　作るのが楽しい季節だけれど

2月に発酵食品のレクチャーをうけてから

我が家の食卓にも【自家製塩麹】　と　【自家製出汁麹】　を使った料理が並ぶことが増えました。

塩麹は　塩と　麹ときれいな水があればできるし

その塩麹を使って、お肉や魚を漬け込んでおくだけで！

味わいが深まるうえ、発酵パワーで保存期間ものびるし、

いいことづくめ！

なので今は　お肉や魚、届いたらすぐに　まずは塩麹に漬けるようにしています。

ミネラル発酵ドリンクも作っていて

熟成するのに三か月はかかるので、

毎晩　ボトルをふりふりするのを忘れないようにｗ

ブルーベリーのジュース、かなりおいしくなるんじゃないかしら。。ふふふ。

　

今朝は、大地を守る会から新鮮な野菜が届いたので

【ザワークラウト】に挑戦してみました！

塩とキャベツだけの　元祖発酵食品。

出来上がりが楽しみです。

毎週、届く新鮮野菜たち↓

先週は赤紫蘇が届いたので

【紫蘇ジュース】を作りました。

これは作ってすぐに飲めます。

基本、その時食べたいものを各々自由に♪

がモットーの我が家ですが

発酵メニューが増えたおかげで　よりヘルシーになったかもしれませんね。＾＾

塩麹につけた豚肉を使ったホイコーロウ。味付けに出汁麹も。

塩麹につけた鮭のホイル焼き。自家製ぬか漬けやピクルスも活躍。


保存食や　発酵食ってわたし、未来へのギフトを作っている気がして。好きなんです。
小さなタイムカプセルというか。。。数か月後のしあわせの種を　今、植えるというか。
それは同じく家庭菜園でも感じることですね＾＾





今はコロナが流行っているようですが、コロナに限らず　流行り病や　ストレス　過酷な環境に立ち向かえるのは　自分しかいません。
自分の免疫力を高めて　健やかに過ごすことが一番の健康法。
必要以上に悩んだり心配することも免疫力低下のもとなので　そういうのはやめて
そして体を温めると免疫力もアップするので
暑いからと言って冷やしすぎず　温めることに注力して
よく眠って　この夏を乗り切りたいですね♪


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